Fiche pratique : la formation hygiène alimentaire (HACCP)

Cette formation doit permettre au professionnel d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation.

La formation hygiène alimentaire (HACCP) est obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Les responsables d’établissements de restauration doivent avoir au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire dans leur effectif.

La formation dure quatorze heures minimum et doit permettre au professionnel d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation.

► Les entreprises concernées

Cette formation s’applique aux entreprises exerçant dans les domaines suivants :

  • restauration traditionnelle ;
  • restaurants des hôtels, clubs de vacances ;
  • fermes-auberges ;
  • restauration rapide…

[…]

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Source : Jean-Philippe Barret – lhotellerie-restauration.fr

 
Jean-Christophe DROUARD
Co-Fondateur et Directeur de Mission de Fexter2
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