La tarte aux pralines roses de Lyon

À l’occasion des grandes vacances, nous vous proposons de partir à la découverte de spécialités traditionnelles des régions françaises : pour des raisons historiques et gustatives, les produits laitiers y sont très souvent très présents.

Après le gâteau battu, le macaron, la tarte au sucre, le gros-lait, les ravioles du Dauphiné, le millas ou encore la croustade, retour dans le centre de la France avec la plus délicate des tartes, composée d’une pâte pur beurre garnie de pralines roses et de crème fraîche.

Une spécialité lyonnaise

L’origine exacte de la tarte aux pralines roses n’est pas connue. On dit généralement que la praline, confiserie élaborée à partir d’une amande enrobée de sucre « sablé », aurait été inventée au XVIIe siècle à Montargis par le chef d’un certain maréchal de Plessis-Praslin. Quant à la praline colorée en […]

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Source : produits-laitiers.com

 
Jean-Christophe DROUARD
Co-Fondateur et Directeur de Mission de Fexter2
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